ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В ГОРОДСКИХ УСЛОВИЯХ
Клубни картофеля при определенных условиях могут длительно сохраняться без изменения качеств. Период хранения состоит из трех основных периодов: лечебного, охлаждения и основного.
- Лечебный период продолжается от 14 до 20 дней при температуре +15…+20°С. При этом происходит утолщение кожуры и заращивание механических повреждений.
- Период охлаждения продолжается от 20 до 30 дней. Это переходный период от осеннего к зимнему. Температура в массе картофеля снижается постепенно до +2…+6°С с обязательной вентиляцией. За эти два периода происходит дозревание клубней, жизнедеятельность их затухает, выделение тепла и воды уменьшается в 4-5 раз.
- В период основного хранения температура должна быть не ниже +2°С с обязательной вентиляцией. При температуре ниже +2°С картофель храниться более длительное время. Но при этом в нем накапливаются сахара и он становится сладким. Если такой картофель выдержать при комнатной температуре 5-7 дней, сладкий вкус исчезнет.
Резюмируя можно дать следующие советы по хранению картофеля в городских условиях. После уборки или покупки картофеля необходимо удалить больные и сильно пораженные клубни. Затем выдержать его 2-3 недели россыпью (закрыв от света) или в мешках при температуре +15…+20°С (средняя на балконе или лоджии в сентябре – октябре). После чего высыпать его в хранилище на балконе или лоджии и держать с открытой крышкой (прикрыв от света) до морозов. Если хранилище позволяет регулировать температуру, постепенно снижать ее до +2…+4°С. В основное время хранения поддерживать температуру +2…+6°С с обязательной вентиляцией объема. Также, надо помнить, что различные сорта имеют разные сроки хранения.